أهلا و سهلا بكم في باربيكيو هاوس!
الشوي المباشر و الشوي غير المباشر بالفحم: مع شواية بروكيو
لو أنت من الناس اللي بتحب الشوي وتستمتع بريحة الفحم، أكيد سمعت قبل كده عن “الشوي المباشر” و”الشوي غير المباشر”. بس يا ترى إيه الفرق بينهم؟ وإمتى تستخدم ده أو ده؟
الموضوع ده بيأثر على طعم الأكل، واستوائه بشكل كبير.
في من باربكيو هاوس، إحنا شغلتنا نوفر لك أفضل تجربة شوي. وبنقدملك النهاردة دليل شامل يوضح لك الفرق بين الطريقتين، وازاي تستخدمهم صح، وكمان ليه شواية برو-كيو تعتبر الحل الأمثل لأي نوع شوي—سواء بتشوّي كفتة ولا بتدخّن لحمة كبيرة.
يعني إيه شوي مباشر؟
الشوي المباشر يعني إنك تحط الاكل على الفحم مباشرة، يعني الحرارة بتبقى قوية وسريعة. الطريقة دي مناسبة أكتر للحاجات اللي بتستوي بسرعة، زي:
- ستيك
- برجر
- سوسيس
- خضار مشوي
- صدور فراخ
خطوات الشوي المباشر:
- ولّع الفحم باستخدام مدخنة أو مكعب إشعال.
- لما الفحم يبقى رمادي، وزّعه تحت الشبكة.
- حط الأكل فوق الفحم مباشرة.
- سيب الغطا مفتوح (أو نص مفتوح) لو بتشوّي حاجة رفيعة.
- اقلب الأكل كل شوية. في الغالب هياخد 10–15 دقيقة ويكون تمام.
يعني إيه شوي غير مباشر؟
الشوي غير المباشر يعني إنك تبعد الأكل عن الفحم، وتخلي الغطا مقفول. كأنك بتستخدم الشواية كأنها فرن. ده بينفع مع الحاجات اللي بتحتاج وقت أطول عشان تستوي كويس من جوّه، زي:
- فرخة كاملة
- ضلوع (Ribs)
- لحمة كبيرة (Brisket)
- خضار محشي
خطوات الشوي غير المباشر:
- رص الفحم على جنب واحد أو الجنبين وسِيب النص فاضي.
- حط صينية فيها مية أو تستقبل الدهون تحت الأكل.
- الأكل يتحط في المنطقة اللي مافيهاش فحم.
- قفّل الغطا وخلي الحرارة تشتغل من كل الاتجاهات.
- سبها تستوي على نار هادية لمدة طويلة حسب نوع الأكل.
ليه شواية PRO-Q هي الأفضل للطريقتين؟
اللي بيميز شواية PRO-Q إنها بتتكون من مستويات (racks) ممكن تتحط أو تتشال بسهولة.
ده بيساعدك تتحكم في بعد الأكل عن الفحم وبالتالي تتحكم في درجة الحرارة زي ما تحب.
تحكم كامل في المسافة والحرارة
- عايز حرارة عالية؟ نزل المستوى وخلي الأكل قريب من الفحم (شوي مباشر).
- عايز نار هادية؟ ابعد الأكل عن الفحم (شوي غير مباشر أو تدخين).
يعني ممكن تشوي ستيك على درجة حرارة عالية، وفي نفس الوقت تدخن ضلوع لحمة على نار هادية, في نفس الجلسة وعلى نفس الشواية.
وتابعنا على أنستجرام و فيسبوك لمزيد من النصائح
شواء كذا نوع في نفس الوقت
الشواية بتشتغل بمستويات فوق بعض، فممكن مثلًا:
- تحط السوسيس على أول مستوى (قريب من الفحم)
- الخضار على المستوى اللي فوقه
- الفراخ أو السمك على المستوى الأخير مع الغطا مقفول
وبكده تقدر تطبخ أكتر من نوع أكل في نفس الوقت—بطريقتين مختلفتين!
سهل تغيّر بين الطريقتين
لو بدأت بشوي مباشر وعايز تكمل على نار هادية:
- شيّل مستوى أو اتنين.
- غير مكان الفحم أو وزّعه حسب الطريقة.
- ارجع حط الأكل على المستوى المناسب.
وممكن كمان تضيف قطع خشب للتدخين على الفحم عشان تطلع نكهة مميزة.
شوية نصايح عشان تشوي زي المحترفين
في الشوي المباشر:
- سخّن الشواية 10–15 دقيقة قبل ما تحط الأكل.
- استعمل ملقط علشان تقلب الأكل وتتفادى النقاط السخنة.
- خلي معاك بخاخ مية للّهب اللي ممكن يطلع فجأة.
- استخدم زيت يتحمل الحرارة زي الكانولا أو الأفوكادو.
في الشوي غير المباشر:
- اقفل الغطا عشان الحرارة والدخان يشتغلوا كويس.
- حط صينية تقطير عشان الدهون ما تقعش على الفحم.
- راقب الحرارة بجهاز أو ترمومتر لحمة.
- متفتحش الغطا كتير عشان الحرارة ما تروحش.
و تقدر تشوف الفيديو ده بيشرح لك أكثر ازاي تشوي مباشر أو غير مباشر
وتابعنا على أنستجرام و فيسبوك لمزيد من النصائح
إمتى تستخدم الطريقة المناسبة؟
| نوع الأكل | الطريقة الأفضل | ليه؟ |
| ستيك | مباشر | علشان تاخد وش ونكهة مشوية جامدة |
| ضلوع لحمة (Ribs) | غير مباشر | الطهي البطيء بيخليها طرية جدًا |
| برجر | مباشر | علشان تستوي بسرعة وتفضل juicy |
| فرخة كاملة | غير مباشر | تستوي كويس من جوّه من غير ما تتحرق |
| سمك | غير مباشر أو نص ونص | علشان ما ينشفش ويتلزق |
| خضار | الاتنين | حسب الحجم والنكهة اللي تحبها |
أسئلة كتير بنسمعها عن الشوي بالفحم وشواية PRO-Q
س: أقدر أبدّل بين الشوي المباشر وغير المباشر وأنا بطبخ؟
ج: طبعًا! شواية PRO-Q مصممة عشان تديك المرونة دي بكل سهولة.
س: إزاي أتفادى إن الأكل يتحرق على الفحم؟
ج: اتحكم في فتحة التهوية وحرّك الأكل كل شوية، وكمان متكترش تتبيلة فيها دهون كتير.
س: التدخين على PRO-Q بيتم إزاي؟
ج: الفحم في المستوى اللي تحت، وتحط صينية مية، وتحط اللحمة فوق، وتضيف قطع خشب على الفحم وتسيب الغطا مقفول.
س: الشواية دي مناسبة للناس اللي أول مرة تشوي؟
ج: جدًا. تصميمها بسيط وعملي، وبتخلي الشوي متعة من أول مرة.
س: لازم أنضف الشواية لما أغير من طريقة للتانية؟
ج: مش ضروري تنظيف كامل، بس يفضل تكشط الشبكة وتنظف الفحم شوي لو فيه دهون كتير.
سواء بتجهز أكلة سريعة أو عامل عزومة كبيرة، أهم حاجة تعرف تتحكم في الحرارة وتختار الطريقة الصح.
وشواية PRO-Q من BBQ House هتديك حرية كاملة، ومستويات مختلفة تقدر تستخدمها زي ما تحب.
دي مش مجرد شواية—دي أداة متكاملة لأي حد عايز يتعلم الشوي الصح أو يطوّر نفسه.
جاهز تبدأ تشوي زي المحترفين؟ شوف كل أنواع شوايات PRO-Q عندنا في BBQ House وعيش تجربة الشوي زي ما بتحب.
