أهلا و سهلا بكم في باربيكيو هاوس!
الدليل الكامل لكيفية استخدام الترمومتر مع الشوايات والطعام
إذا كنت جادًا بشأن الشواء، فلا غنى لك عن أداة أساسية واحدة: ترمومتر الطعام.
في هذا الدليل الشامل من باربكيو هاوس ، سنرشدك إلى كيفية استخدام الترمومتر مع الطعام والشوايات، وأهمية ذلك، بالإضافة إلى نصائح عملية تساعدك على أن تصبح محترفًا في الشواء.
لماذا يعتبر استخدام الترمومتر الغذائي ضروريًا؟
1. سلامة الطعام أولًا
اللحم غير المطهو جيدًا قد يحتوي على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية (E. coli).
باستخدام ترمومتر رقمي، يمكنك التأكد من أن طعامك قد وصل إلى درجة الحرارة الآمنة الموصى بها من قبل منظمات سلامة الغذاء.
على سبيل المثال: يجب أن تصل الدجاجة إلى 165°F (74°C)، أما شرائح اللحم البقري فتصبح آمنة عند 145°F (63°C).
2. تحقيق درجة النضج المثالية
بجانب السلامة، فإن التحكم في درجة الحرارة يمنحك نتائج متسقة.
إذا أردت شريحة لحم بدرجة تسوية متوسطة – نادرة، فستحتاج أن تصل إلى 130–135°F (54–57°C).
الترمومتر يلغي التخمين ويضمن أن الطعام يُطهى تمامًا كما ترغب.
3. تجنب الإفراط في الطهي واللحم الجاف
لا شيء أسوأ من صدر دجاج جاف أو شريحة لحم قاسية.
مع المراقبة الفورية لدرجة الحرارة، يمكنك سحب الطعام من على الشواية في اللحظة المثالية.
أنواع الترمومترات المستخدمة في الشواء
1. الترمومترات الفورية
تعطيك قراءة سريعة في ثوانٍ. ممتازة لفحص قطع متعددة من اللحم بسرعة.
مثل رمومتر طعام ديجيتال ThermoPro TP19H القابل للطي والمقاوم للماء، المعروف بالدقة والسرعة.
2. الترمومترات ذات المسبار الثابت (Leave-in)
تبقى داخل اللحم طوال مدة الطهي، وغالبًا ما تتصل بشاشة رقمية خارج الشواية.
مثالية للطهي غير المباشر مثل التدخين أو التحميص.
3. الترمومترات بالأشعة تحت الحمراء
تُستخدم لقياس حرارة سطح الشواية أو الشبكة، وليست مناسبة لقياس حرارة اللحم.
4. الترمومترات الذكية اللاسلكية
تتصل بهاتفك عبر البلوتوث أو الواي فاي، وتمنحك تحديثات فورية وتنبيهات ذكية.
كيفية استخدام الترمومتر مع الشواية
-
اختر النوع المناسب: اختر بناءً على أسلوب الطهي. للفحص السريع استخدم الترمومتر الفوري، وللطهي الطويل استخدم المسبار الثابت.
-
سخّن الشواية مسبقًا: تأكد من أن الشواية وصلت إلى درجة الحرارة المناسبة قبل وضع الطعام.
-
أدخل المسبار بشكل صحيح: في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم، بعيدًا عن العظم والدهون، للحصول على قراءة دقيقة.
-
راقب وعدّل: لا تنتظر حتى النهاية. راقب القراءة وغيّر موضع الطعام أو حرارة الشواية حسب الحاجة.
-
اترك اللحم يرتاح بعد الطهي: هذا يسمح للعصائر بالتوزع داخل اللحم ويزيد من الطراوة والنكهة.
| نوع الطعام | بالـ°F | بالـ°C |
|---|---|---|
| الدجاج (صدور، أفخاذ، أجنحة) | 165°F | 74°C |
| اللحم البقري – نادر | 130°F | 54°C |
| اللحم البقري – متوسط نادر | 135°F | 57°C |
| اللحم البقري – متوسط | 145°F | 63°C |
| البرجر | 160°F | 71°C |
| لحم الخنزير (شرائح، فيليه) | 145°F | 63°C |
| السمك | 145°F | 63°C |
نصائح للحصول على أفضل نتائج باستخدام الترمومتر
-
معايرة منتظمة: خاصة للأنواع التناظرية، تحقق من الدقة بوضع المسبار في ماء مثلج (يجب أن يقرأ 32°F أو 0°C).
-
تنظيف بعد كل استخدام: اغسل المسبار بالماء والصابون أو امسحه بالكحول لتجنب التلوث المتبادل.
-
تجنب ملامسة اللهب المباشر: لا تضع المسبار على سطح شديد السخونة لتفادي تلف المستشعر أو القراءة الخاطئة.
-
التخزين السليم: احتفظ به في مكان جاف وامنع سقوطه. للأنواع القابلة للطي مثل ThermoPro، اغلق المسبار داخل جسم الجهاز.
الفرق بين حرارة الشواية وحرارة اللحم الداخلية
الكثير يركز فقط على حرارة اللحم، لكن حرارة الشواية لا تقل أهمية، خاصة في الطهي غير المباشر أو التدخين.
استخدام ترمومتر مزدوج المسبار يساعدك على مراقبة كليهما لضمان طهي متساوٍ وتفادي البقع الساخنة أو الاحتراق.
أفضل ممارسات الشواء باستخدام مناطق متعددة الحرارة
إذا كنت تستخدم شواية بمنطقتين (حرارة مباشرة وغير مباشرة)، فإن الترمومتر هو أداة أساسية.
اطبخ القطع السميكة ببطء على الجهة غير المباشرة، ثم انتقل إلى الجهة الساخنة للكرملة بمجرد اقتراب درجة الحرارة المطلوبة.
هذه الطريقة المعروفة بـ “التحمير العكسي” تمنحك قشرة رائعة من الخارج ونضج مثالي من الداخل.
ترشيح BBQ House: ترمومتر ThermoPro TP19H
نثق في الأدوات التي تؤدي الأداء المطلوب.
ThermoPro TP19H هو أحد أفضل الترمومترات التي نوصي بها لعدة أسباب:
-
قراءة فورية خلال 3–4 ثوانٍ
-
مقاوم للماء وسهل التنظيف
-
شاشة تدور تلقائيًا لتناسب اليد اليمنى واليسرى
-
إضاءة خلفية للشواء الليلي
-
تصميم متين وأداء دقيق يناسب جميع أنواع الشوايات: فحم، غاز، أو مدخنة
يمكنك تصفح باقي اكسسوارات الشواء عالية الجودة على موقع BBQHOUSE الآن.
الخلاصة: لماذا يحتاج كل شخص يحب الشواء إلى ترمومتر رقمي؟
إذا كنت تأخذ الشواء على محمل الجد، فالترمومتر الرقمي ليس مجرد أداة – إنه فارق حقيقي.
يساعدك في ضمان سلامة الطعام، وتحقيق النكهة المطلوبة، وزيادة الثقة في الطهي.
سواء كنت تحضّر دجاجًا لعشاء عائلي أو تستضيف حفلة شواء كبيرة، الوصول لدرجة الحرارة المثالية يصنع كل الفرق.
في BBQ House، لا نبيع فقط أدوات الشواء، بل نعيش أسلوب حياة الشواء.
لهذا نوصي بالأدوات الموثوقة مثل ThermoPro TP19H.
استكشف مجموعتنا الكاملة اليوم، ودع BBQ House يساعدك على الارتقاء بمهاراتك في الشواء إلى المستوى التالي.
تابع صفحتنا على فيسبوك وإنستجرام لمزيد من النصائح والمعلومات حول الشواء.
